Vabariigi aastapäeva muffinid ja marmoerkeeks

300 g toasooja võid
250 g suhkrut
5 suurt muna
2 tl vanilliekstrakti
375 g sõelutud nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
4 kuni 6 sl piima
4 tl kakaopulbrit
sulatatud piimašokolaadi


Hõõru või suhkruga kreemjaks. Vahustamist jätkates lisa ükshaaval munad, siis lisa vanilliekstrakt, sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega lusikhaaval juurde piim, kuni saad pehme koostisega keeksitaina.
Vala 2/3 tainast võitatud 23 cm keeksivormi.
Sega kakaopulber ülejäänud taina hulka, vajadusel lisa lusikatäis piima. Kalla vormi ning tee noaga läbi taina mõned torked, et värvilised tainakihid kergelt seguneksid.
NB! Keeksitainas kerkib, nii et vorm ei tohiks olla üle 3/4 ulatuses täis!
Küpseta 180kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni keeks vormi külgedelt lahti lööb. Kontrolli keeksi küpsust puutikuga.
Lase vormis 5 minutit jahtuda, siis kummuta restile jahtuma.
Serveeri jahtunult, peale sõelu tuhksuhkrut.

Hapu rabarberikisell

pool kilo rabarbereid
1,5 liitrit vett
5 sp suhkrut
2,5 tl täit tärklist

Panin rabarberid vette, lisasin suhkrut ja lasin keema. Siis lisasin külma veega segatud tärklise ja lasin uuesti keema. Parim külmalt või õrnsoojalt.
Serveerida magusa kohupiimavormi või vahukoorega.

Kana koorekastmes

1,5-2 kg kana(omal valikul kas kintsu,koiba,tiiba või terve kana)
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
1-2 sl tilli
200ml hapukoort
150ml majoneesi
soola
brolierimaitseainet
veidi vett ja õli

Maitsesta kanad broilerimaitseaine ja soolaga.( Soovi korral võib lasta veidi sesita.) Laota kana ahjuvormi põhja ning lisa põhja veidi õli ja vett. Pane kana 200 kraadi juurde ahju.
Kastme jaoks tükeda sibul ja küüslauk lisa neile hapukoor,majonees ja till ning veidi vett, et kaste vedelam jääks. Lase kastmeil seista niikaua kui kana on ühelt poolt pruun, siis keera kana ringi ning lase veidi veel ahjus olla(terve kana puhul seda aga teha pole mõtet). Kui kana ka teiselt poolt kuldpruuniks saab keera kana uuesti ringi, ning lisa kaste ja lase veel umbes 10 minutit kanal ahjus olla.
Serveeri riisi või kartuliga.

Kohupiima-rabarberi purukook

Puru:
10dl jahu
2dl suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
500g võid

Rabarberikate:
pool kilo rabarbereid
suhkrut
kaneeli

Kohupiimatäidis:
5 muna
400g kohupiima
2,5dl hapukoort
2sl manna
2dl suhkrut

Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa suhkur ja või, näpi ühtlaseks puruks.

Laota 3/4 purust väiksemale kõrgete äärtega ahjuplaadile (25x35cm).

Vahusta munad suhkruga, sega juurde kohupiim, hapukoor( ja manna).

Vala kohupiimasegu põhjale ning kata rabarberiviiludega, puista peale soovi korral suhkrut ja kaneeli.

Kata allesjäänud puruga, küpseta 200-kraadises ahjus u.30 minutit.

Allikas "Suvetoidud"

Kiivi- ja maasikajäätis

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima

paarsada grammi sügavkülmutatud maasikaid
2 kiivit


Purustasin maasikad ja kiivid eraldi nõudes saumiksriga püreeks. Vahustasin vahukoore, ning segasin selle hulka kondenspiima, ning vahusasin veelkord. Tegin koguse enamvähem pooleks ja segasin kummagi püree vahukooremassiga ning panin kaanega nõudesse ning sügavkülma. Teoorias peaks ta juba paari tunni pärast süüa kõlbama, kuid mina serveerisin alles järgmisel päeval.

Varased vastlakuklid!!

500ml vahukoort
vanillisuhkrut
suhkrut
tuhksuhkrut
soovi korral moosi

pärmitaigen:

5dl leiget piima(30-37 kraadi)
50g presspärmi
1 muna
1,5 tl soola
2dl suhkrut
13 dl nisujahu
175g võid

1. Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa piim)
2. Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.
3. Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.
4. Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.
5. Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.
6. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära.
7. Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga. Kes soovib, võib vahukoore alla ka veidike meelepärast moosi panna.

AUTOR.

Pavlova

4 keskmist munavalget
200g suhkrut
300 ml vahukoort

kaunistamiseks värskeid marju (mina tegin aastajale kohaselt külmutatud maasikate ja kiividega)


Vahusin munavalged tugevaks vahuks ning seejärel hakkasin paari supilusika kaupa lisama suhkrut. Määrisin ahjuplaadile pandud küpsetuspaberi õrnalt õliseks ja ehitasin munavalges umbes 25 cm läbimõõduga põhja. Panin 150 kraadisesse eelkuumutatud ahju, ning keerasin kohe kuumuse 140 kraadi peale. Hoidsin beseed tund aega kuumas ahjus, siis keerasin ahju kinni ja jätsin besee ööseks ahju tahenema. Järgmisel päeval lisasin enne serveerimist põhjale vahukoore ning maasikad ja kiivid.