Kana strooganov

2 kanafileed (u 400g)
150 g šampinjone
1 sibul
2 küüslauguküünt
2,5 dl kanapuljongit
1,25 dl hapukoort
1 kuhjaga sl jahu
0,5 tl paprikapulbrit
soola
pipart
võid praadimiseks
serveerimiseks peterselli

Valmistamine:
Kuumuta pannil õli. Lõika kanafileed ribadeks ja prae mõõdukal kuumusel peaaegu pehmeks, aga ära pruunista! Tõsta kanafileed kõrvale.
Lisa pannile veidi võid ning kuumuta. Pese šampinjonid ning lõika viiludeks. Haki sibul. Vala mõlemad pannile ning kuumuta pehmenemiseni (mõni minut).
Lisa hakitud küüslauguküüned ning kuumuta veel minuti jagu.
Lisa pannile supilusikatäis jahu ning kuumuta umbes minut kõike koos.
Tõsta kanafileed pannile tagasi, vala peale kanapuljong ning hapukoor ja maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Katsu noa või kahvliga, kas kanaliha on pehme ja maitse kastet. Vajadusel lisa maitseaineid või hauta mõni minut veel.
Serveeri riisi või kartulitega.

Allikas: Pereköögi kokaraamat

Beseekattega sidrunikook

Põhi:
125 g margariini
1,5 dl tuhksuhkrut
1 muna
3,5 dl jahu

Sidruni-keedukreem:
2 munarebu
1 dl suhkrut
2 sl maisijahu
2 dl vett
50 g võid
1 suurema sidruni kollane koor ja mahl

Beseekate
4 munavalgest
2 dl suhkrut

Vahusta margariin suhkruga. Lisa muna ja vahusta uuesti. Sega hulka jahu. Aseta tainas vähemalt 1 tunniks külmkappi jahtuma. Vooderda 24-26 cm vorm tainaga ja eelküpseta 200 kraadi juures 10 min ja seejärel reguleeri ahjukuumus 160-le.
Beseekatte jaoks pese sidrun ja riivi peene riiviga, pressi viljast mahl välja. Vahusta munavalged, lisades supilusika kaupa suhkrut, kuni saavutad kõva vahu. Sega hulka 0,5 tl sidrunikoort ja sidrunimahl, lisa
Sega keedukreemi ained potis kokku ja kuumuta kuni paksenemiseni. Laota kreem pirukapõhjale ja kata alguses õhukese beseekihiga, seejärel paksemalt. Jälgi, et besee oleks kontaktis pirukapõhjaga, sest muidu tõmbub kate kuumuse mõjul keskele kokku.
Küpseta 160 kraadi juures ca 30 min ja tõsta restile jahtuma.



Allikas: Suur küpsetamisraamat

Saksa kartulisalat peekoniga

500 g keedetud varajast kartulit
200 g suitsupeekonit
1 punane sibul
2 värsket marineeritud kurki
hakitud murulauku

Kaste:

0,5 dl õli
1 tl valgeveiniäädikat
1 tl suhkrut
soola ja musta pipart

Valmistamine:
Lõika peekon ribadeks ja pruunista pannil. Viiluta kartul, sibul ja hapukurk ning lisa juurde peekon ja murulauk. Sega kastmeained, vala salatile ja sega õrnalt läbi. Lase veidi maitsestuda ja serveeri.


Allikas: 100 rooga "Salatiraamat"

Maasika-rabarberi kissell

1 l vett
1,5 dl suhkrut
1 l rabarberit
400 g maasikaid
2 sl tärklis

Valmistamine:
Kuumuta vesi ja suhkur potis keemiseni.
Keeda tükeldatud rabarbereid ja külmunud maasikaid 10 minutit, kuni rabarber on pehmenenud.
Sega väike kogus külma vett tärklisega ja nirista keevasse rabarberisegusse.
Lase korraks keema tõusta ja tõsta tulelt.
Serveeri jahutatult.


Allikas: Kodukiri

Piimakissell

1 l piima
4 sl maisitärklist
5 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:
Sega potis 9 dl piima ja suhkur ning kuumuta tasekesi keemiseni. Lisa ülejäänud piimaga segatud maisitärklis ja kuumuta õrnalt segades uuesti keemiseni. Keeda 2-3 minutit, kuni kissell pakseneb.
Lisa vanillsuhkur.
Jaota kissell magustoidukaussidesse. Lase jahtuda ning serveeri kisselli hapuka moosi või marjadega.

Maasika-banaani kokteil

100 g sügavkülmutatud maasikaid
1 banaani
5 dl piima
2 sl mett


Sega kõik ained köögikombainis või nuimiksriga ja serveeri kohe.

Mustika juustukook

Põhi:
50 g või
140 g küpsiseid
1 sl hele siirup

Täidis:

350 g mustikad
225 g suhkur
500 g maitsestamata toorjuust
1 sl maisitärklis
2 tk muna
1 tl vanillsuhkrut
1 tk apelsini koor
2 dl hapukoor

Kaunistamiseks:

mustikaid
tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 160 kraadini. Kata 20 või 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga. Purusta köögikombainis küpsised. Sulata või koos siirupiga ja sega küpsistega. Suru lusika abil koogipõhjale ja küpseta 10 minutit. Tõsta jahtuma. Keera ahju kuumus 150 kraadile.
Vala 200g mustikaid koos 85 g suhkruga köögikombaini. Püreesta ühtlaseks, vala potti ja lase keema minna. 
Hauta 5–6 minutit, et tekiks siirupjas mass. Jahuta.
Puhasta vahepeal köögikombain ja vahusta selle abiga toorjuust, tärklis, munad, ülejäänud suhkur, vanillsuhkur, apelsinikoor ja pool hapukoorest ühtlaseks massiks. Vala sellest pool koogipõhjale, lisa pool mustikapüreed ja kata jälle toorjuustuga. Liiguta õrnalt puutikku koogi sees, et mustikapüree tekitaks kauneid mustreid. Küpseta 
45 minutit, lülita ahi välja ja lase koogil kinnises ahjus 30 minutit jahtuda.
Määri koogile ülejäänud hapukoor ning tõsta lusikaga keskele mustikapüree. Tee jälle tikuga mustikapüreest mustreid. Kaunista tervete mustikatega ning raputa peale tuhksuhkrut.

Retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse.

Pilt Liisi blogist

Muraka juustukook

Põhi:

100 g Digestive küpsiseid
50 g võid
1 tl fariinsuhkrut

Täidis:

400 g maitsestamata toorjuustu
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Peale:

500 g paksu hapukoort
0,5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut

Kate:

2 dl murakakeedist
0,5 dl murakalikööri
0,5 dl apelsinimahla
3 želatiinilehte

Purusta küpsised peeneks jahuks. Sulata või ja lisa fariinsuhkur. Sega juurde küpsisepuru. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, munad, suhkur ja vanillsuhkur.
Vala segu põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit. Tõsta välja ja jahuta pool tundi. Sega omavahel hapukoor, suhkur ja vanillsuhkur. Määri segu koogile ja küpseta veel 10 minutit. Võta ahjust ja jahuta täielikult.
Sega murakakeedis ja -liköör. Pehmenda želatiinilehti 5 minutit külmas vees, pigista kuivaks, sulata kuumas apelsinimahlas ja lisa murakasegule. Sega ühtlaseks ja vala koogile.
Hoia kooki enne serveerimist vähemalt 5 tundi kuni üle öö külmas.

Koogist saab 10 tk.


Allikas: Toidutare (100 rooga)

Ploomi-kookosekook

Taigen:
300 g margariini
2 dl suhkrut
2 muna
2 dl kookoshelbeid
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
600 g kividest puhastatud ploome
2 spl suhkrut

Kate:
2 muna
1 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe margariin suhkruga, mikserda juurde toasoojad munad. Sega lusikaga juurde kookoshelbed ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla taigen suuremasse küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (26-28cm läbimõõduga).

Puhasta ploomid kividest. Lõika poolikud ploomid pooleks ja sega 2 spl suhkruga. Seejärel kalla ploomid ühtlase kihina taignale. Küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit. Võta vorm ahjust ning kalla kook üle tuhksuhkruga vahustatud munadega. Küpseta veel umbes 10 minutit ehk kuni muna on läbi küpsenud.


Autor.

Keefiri-purukook

Puru:
200 g margariini
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
6 muna
2 dl suhkrut
7 dl keefiri
vanillisuhkrut
kaneeli

Vahele:
(külmutatud) punaseid sõstraid, jõhvikaid vm marju

Töötle jahuga segatud küpsetuspulber ja margariinitükikesed taignakonksudega sõmeraks ja pane külma. Mikserda toasoojad munad suhkruga väga tihedaks ja heledaks vahuks, sega õrnalt juurde keefir ja maitseained. Pane suurde küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi kordamisi taignapuru, täidis ja marju. Väga hapudele marjadele lisa ka suhkrut. Pealmiseks kihiks pane puru. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit ja lase restil jahtuda. Tõsta seejärel küpsetuspaberi abil vormist välja. Eriti hästi maitseb kook järgmisel päeval, siis on see ka paremini lõigatav.

Kana magushapus kastmes

Kõrbe kana:
500g kanafileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt
4 sl sojakastet
ligikaudu 200g maisitärklist
praadimiseks õli


Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl tavalist praadimisõli
1 sibul
1 peenike porrulauk või 4 vart rohelist sibulat
1 suur paprika
2 tl riivitud ingverijuurt
5 sl tomatipastat või ketšupit
2 sl riisiäädikat
3 sl suhkrut
3 sl sojakastet
200ml puljongit
1 sl maisitärklist

Alustuseks lõikasin kanafileest parajad kuubikud. Siis kloppisin munavalged kergelt lahti, lisasin sojakastme ja riivitud küüslaugu. Segasin läbi ja tõstsin kanatükid saadud segu sisse marineeruma. Lasin jahedas poolteist tundi maitsestuda.

Kui kana oli maitsestunud, tõstsin tükid marinaadi seest välja ja panin maisitärklise sisse. Segasin hoolega, kuni kõik kanatükid olid ühtlaselt valged. Tõstsin kana kõrvale.
Edasi viilutasin sibula, porru ja paprika. Ja segasin kastmeks kokku ketšupi, äädika, suhkru, sojakastme ja 1 sl maisitärklist. Tõstsin kastme kõrvale.

Kuumutasin pannil tavalise õli ja seesamiõli, lisasin pannile sibula. Praadisin sibulat keskmisel kuumusel umbes neli minutit, kuni sibul oli klaasjas. Siis lisasin porru, paprika ja riivitud ingveri, praadisin veel viis minutit. Seejärel lisasin puljongi ja eelnevalt kokkusegatud kastme, segasin läbi, keerasin pliidil kuumuse minimaalseks ja lasin kastmel vaiksel tulel pakseneda.

Teisel pannil kuumutasin veidi rohkem õli (no umbes sentimeetrine kiht äkki) ning lisasin kuuma õli sisse paneeritud kanad. Küpsetasin kümmekond minutit, aeg-ajalt kanatükke keerates, kuni tükid olid pealt pruunid ja krõbedad ning seest küpsed.

Sobib koos nuudlitega.

Idee sain SIIT!

Itaalia hakklihapallid kastmega

Lihapallid:
2 viilu saia
0,75 dl vett
400g seguhakkliha
1 tl soola
musta pipart
1 muna
2 küünt küüslauku
0,5dl hakitud peterselli
4 sl riivjuustu


Kaste:
1 sibul
2 paprikat
500g purustatud tomatit
soola
1 tl basiilikut
musta pipart

Eemalda saiadelt koorik, pudista sisu kaussi, vala vesi peale ja lase 10 minutit seista. Sega juurde hakkliha, muna, riivjuust, purustatud küüslauk ja maitseained. Sega hoolega ühtlaseks hakkmassiks. Vormi parajad lihapallikesed ja prae keskmisel kuumusel ümberringi pruuniks.
Kastme jaoks haki sibul ja paprikad, prae pannil kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa maitseained ja tomatipüree ja lase umbes 10 minutit podiseda.
Sega juurde lihapallid ja serveeri kohe koos meelepärase kujuga makaronidega.

Autor

Maasika-jogurti tort

6 muna
6 sl suhkrut
1 dl nisujahu
2 sl magustamata kakaod
2 sl kartulitärklist

1,5 l maitsestamata jogurtit
1,5-2 kilo maasikaid
4 dl 35% rõõska koort
9 sl suhkrut
veidi vanilliekstrakti
3 sl želatiini
tsipa vett paisutamiseks

4 dl rõõska koort
tsipa suhkrut
mõni maasikas




Idee sain SIIT!

Kookostrühvlid

100 g võid

200 g (pool purki) magusat kondenspiima

100 g kookoshelbeid + 50 g trühvlite veeretamiseks

100 g toasooja maitsestamata toorjuustu

1 spl mett

2 suurt vaniljevahvlit (50 g)

50 g mandleid (kui soovid, rösti kuumal pannil umbes 5 minutit ja jahuta, siis on mandlid krõmpsumad)

Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud.

Lisa 100 g kookoshelbeid, sega hoolikalt ja kuumuta segu paar minutit.

Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.

Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja mesi.

Järgnev tevuskäik on ka piltidelt näha. Lisasin igaks juhuks ka kasutatud vahvlite (oo, nostalgia!) pildi, sest igasugu vahvlilisi on poes mitut-setut sorti.

Haki vahvlid peeneks puruks.

Sega jahtunud segu mee-toorjuustu ja vahvlipuruga.

Tõsta trühvlimass mõneks tunniks või üleöö külmkappi seisma, et ta taheneks.

Võta väike ports segu, lisa mandel ja veereta peopesade vahel pallikesed nii, et mandel jääb trühvli keskele.

Veereta trühvleid kookoshelvestes.

Hoia serveerimiseni külmkapis, kus võid neid nädalakese kindlasti rahulikult hoida (kui suudad ahvatlusele kog aeg napsamas käia vastu panna), midagi ei juhtu. Sellest kogusest saab u 30-40 kommi, oleneb, kui suured pallikesed teha.


Autor.

Põhjatu valge kook

400 g toorjuustu
200 g valget šokolaadi
2 dl hapukoort
2 muna
1 sidruni mahl

Katteks:
2 dl hapukoort
2 spl suhkrut

Kaunistuseks:
100g valget šokolaadi
granaatõunaseemneid

Sulatasin šokolaadi vesivannil. Mikserdasin kokku ülejäänud ained ja lisasin sulašokolaadi. Valasin segu 20 cm koogivormi, mille põhja katsin eelnevalt küpsetuspaberiga ja ääred määrisin võiga. Küpsetasin tunni 160 kraadi juures, siis valasin peale suhkruga segatud hapukoore ja lasin veel küpseda 10 minutit. Pealt peab jääma ikka kaunis valge. Lasin seista külmas üle öö. Kaunistasin riivitud valge šokolaadi ja granaatõuna seemnetega.




Autor.

Ricotta-toorjuustukook iirise- ja krõmpsuva pähklikattega

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g ricotta kohupiima
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
4 muna
75g hapukoort

3sl suhkrut
100g pähkleid (nt pähklisegu)
150g iiriseid
2sl võid
3sl piima

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja ja tõsta külmkappi.
Täidise jaoks sega omavahel ricotta, toasoe toorjuust ja suhkrud. Lisa ükshaaval pidevalt segades munad. Viimasena sega juurde hapukoor. Vala täidis koogivormi ja küpseta 140 kraadi juures 40 minutit (Jah, kook jääb veidi võdisev). Lülita kuumus välja ja lase järelküpseda. Kui ahi on maha jahtunud, tõsta kook välja natukeseks jahtuma. Seejärel lase külmkapis üleöö seista.
Katte jaoks rösti pähklid kuldpruuniks, lisa suhkur ja lase sellel sulada. Sega veidi ning jäta jahtuma. Kuumakindlas kausis sulata iirised koos või ja piimaga. Saadud kaste vala koogile ning aja ühtlaseks (tuleb üsna kiiresti tegutseda, sest külmkapikülmal koogil taheneb iirisekaste kiiresti). Raputa peale röstitud pähklid. Enne serveerimist lase veel vähemalt tunnike külmkapis seista.


Autor.

Pikkpoiss juustu ja paprikaga

Hakklihasegu:

500 g hakkliha

1 muna

4 viilu saia

vett saiaviilude leotamiseks

200 g peenelt riivitud porgandeid

1 tl soola
pipart

Täidis:

2 punast paprikat

1 porru

1 sibul

soola

2 dl riivjuustu


Paprika, porru ja sibul tükeldada, kuumutada lühikest aega väheses õlis, maitsestada soolaga. Jahtunult tõsta pikkpoisi keskele, sinna peale tõsta riivjuust.

Hakklihale lisada leotatud ja natuke kuivemaks pigistatud saiaviilud, muna, sool, pipar, riivitud porgand, segada käega korralikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass.

Pool hakklihasegust laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikkpoisi kujuga, keskele vajutada kogu pikkpoisi ulatuses lohk, nii et ääred jäävad kõrgemad, sinna lohku tõsta täidis ja siis täidise peale laotada ülejäänud pool hakklihamassist, vaadata, et täidis on hakklihaga korralikult kaetud.

Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni on küps.

Autor

Hakkliha-juustu makaroniroog

400 g hakkliha

100 g tomatipastat

6 dl vett

550 g tooreid makarone

pool paprikat

1 väike sibul

2 dl hapukoort

riivjuustu

2,5 tl soola

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Hakkliha pruunistada koos sibulaga, lõpupoole lisada paprika ja 0,5 tl soola, seejärel tomatipasta ja vesi. Sinna sisse panna keedetud makaronid, sool, hapukoor ja riivjuust. Segada läbi ja kuumutada keemiseni.
(Pildil küll ilma juustuta kuid siiski hea vaheldus tavalisele makaronid-hakklihale)

šokolaadine cassimousse tort

põhi:
2 muna
3/4dl suhkrut
3/4dl jahu
2spl kakaod
1/2tl küpsetuspulbrit

immutamiseks:
1dl kanget mustsõstramahla (siirupit)

cassismousse:
3 zelatiinilehte
220g(u. 4dl) mustsõstraid
1dl suhkrut
2dl vahukoort või FV
3spl kanget mustsõstramahla (siirupit)

shokolaadimousse:
2 zelatiinilehte
150g tumedat shokolaadi
2dl vahukoort või FV
2spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
3spl konjakit

Vahusta munad suhkruga ning sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 15 min. Lase vormis jahtuda. Immuta põhi sõstramahlaga.

Pane mõlema mousse'i jaoks zelatiinilehed külma vette likku. Sulata tume shokolaad. Püreesta marjad suhkruga. Vahusta koor ja jaga võrdselt shokolaadi ja sõstrapüree hulka. Sega vahud ühtlaseks. Maitsesta shokolaadivaht suhkrutega.
Kuumuta sõstramahl ja sulata selles zelatiinilehed (3tk). Sega väikese koguse marjatäidisega ning lisa seejärel saadud segu ülejäänud marjatäidisele (pidevalt segades).
Kuumuta konjakit niipalju, et zelatiinilehed (2tk) selles sulaks. Sega konjakisegu väikese koguse shokolaadivahuga ning lisa seejärel saadud segu shokolaaditäidisele.

Tõsta täidised väikeste koguste kaupa kordamööda põhjale, et tekiks "marmorefekt". Ürita mitte segada, et värvid ilusad (puhtad) jääks.

Tõsta tort vähemalt 4 tunniks külmkappi tarduma.



Autor

Kama-maasika tort

põhi:
350g kaeraküpsiseid
1dl sulatatud võid

maasikatäidis:
400g (külmutatud) maasikaid
2 muna
1dl mett
2,5dl vahukoort
1,5tl vaniljesuhkrut

kamatäidis:
1 muna
0,5dl mett
1,5dl vahukoort
6spl kama
1tl vaniljesuhkrut

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru vormi põhja. Püreesta veidi sulanud maasikad. Vahusta munad ja mesi. Kui mesi on väga paks siis soojenda seda veidi enne kui hakkad vahustama. Vahusta koor ning maitsesta vaniljesuhkruga. Sega mõlemad vahud maasikapüreega. Vala põhjale.

Vahusta muna ja mesi. Vahusta koor, lisa vaniljesuhkur ja kama. Lisa õrnalt segades munavaht. Tõsta lusikakaupa kamakreemi maasikakreemile ja sega kreemid kergelt omavahel kas kahvliotsaga või grilltikuga läbi kreemide tõmmates.

Tõsta tort tunniks-paariks sügavkülma. Võta tort sügavkülmast välja umbes pool tundi enne serveerimist, et see jõuaks pehmeneda. Kaunista külmutatud maasikate ja kamašokolaadiga.


Autor

Martini rabarberikook

Põhi:
5 muna
4 sl jahu
4 sl suhkrut

Vahekiht:
5 munakollast
400g hapukoort
1 sl tärklist
3-6 sl suhkrut
0,5 kg rabarberit

Kate:
5 munavalget
3-5 sl suhkrut


Vahusta põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud kokku. Sõelu hulka jahu ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas võiga määritus kõrgete äärtega ahjuvormi(nt: 35x 22cm) ja küpseta 15 minutit 200 kraadises ahjus. Sega samal ajal vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja kalla neile hapukoorekaste, sega ühtlaseks. Võta pruunistanud põhi ahjust, laota rabarberisega peale ning küpseta veel 10-15 minutit. Vahusta alles jäänud 5 munavalget suhkruga.
Kui rabarberikaste on koogi peal kalgendudnud, võta kook ahjsut välja ja kata munavalgevahuga. Kõpseta 10 minutit, kuni vaht on pruunikas. Tõsta jahtuma.


Pere ja kodu lisaleht Pereköök, mai 2011

Kakaokreem

0,5l piima

6 dl vahukoort + 4 spl suhkrut

100 g suhkrut

2 spl zelatiini

2 spl kakaopulbrit

vaniljesuhkrut


Piim lasta suhkru ja kakaoga keema tõusta, lisada vaniljesuhkur. Samal ajal panna zelatiin 0,5 -1 dl veega paisuma ja peale ~ 10 min paisumist sulatada mikrolaineahjus tavalisel soojendamise reziimil 20-30 sekundit soojendades või pliidil kuumaveevannis tassi või kausi sees segades kuni on vedelaks muutunud.

Vahukoor vahustada 4 spl suhkruga.

Sulatatud zelatiin lisada kakaopiimale, segada läbi ja jätta jahtuma. Jahtunult panna külmkappi ja lasta seista seal seni kuni on jahtunud vahukoorega enam-vähem samale temperatuurile, siis segada vahukoor kakaopiima-zelatiiniseguga ja tõsta magustoidukaussidesse. Panna külmkappi tarduma.

Sealiha teki all

0,5 kg sealiha
2 tomatit
1 sibul
4 viilu juustu
Majonees
sool
pipar


Prae sibul kuldseks. Tükelda tomatid. Sega praetud sibulad tomatid. Maitsesta soola-pipraga ning lisa maitse järgi majoneesi. Lõika sealiha meelepärasteks kuubikuteks ja prae pannil kuldseks. Maitsesta soola-pira ning liha üldmaitseainega. Aseta lihaviilud poti põhja ning peale pane tomati-sibula segu. Kõige peale aseta juustuviilud. Küpseta ahjus 200º C juures niikaua kui juust on pealt sulanud. Serveeri mis tahes kartuliga. Lisandiks kurgisalat(Toome salat).
(pildid on veidi kehvad kuna tehtud telefoniga)







Retsept on võetud Toidutarest ning veidi kohandatud.

Kartuli-kana panniroog

6 keskmist kartulit
450-500g kanafileed
1 suur paprika
1 suur sibul
1-2 küünt küüslauku
2 sl õli
0,5 dl vett
soola
musta pipart
basiilikut
tšillipipart


Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Koori sibul, puhasta paprika, lõika mõlemad viiludeks. Haki ka küüslauk.
Pane pann tulele, lisa õli. Kui õli on mõõdukalt kuum, lisa sibul, paprika ja küüslauk ning prae mõned minutid, kuni sibul muutub klaasjaks. Siis lisa kartulikuubikud, vesi ja maitseained ning prae mõõdukal tulel kuni kartul on pehme (no nii 15-20 minutit). Viimaseks lisa kuubikuteks lõigatud kana ja prae veel umbes 10 minutit, kuni kana on pehme ja kergelt pruunika jumega. Serveeri kohe.

Marmorkeeks

250 g toasooja võid
2 dl suhkrut
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
3 sl kohvi
3,5 dl nisujahu
3 sl kakaopulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, vahustamist jätkates. Lisa vanillisuhkur, kohvi ja küpsetuspulbriga segatud nisujahu. Tõsta kolmandik tainast kõrvale ja sega kakaoga. Laota valgest tainast pool võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi põhja. Jaga kakaoga tainas peale ning kata pealt taas valge tainaga. Sega lusika või noaga kaks värvilist tainast omavahel kergelt segamini. Küpseta keeksi ahjus 175 kraadi juures 30-45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Lase vormis jahtuda 10 minutit ja kummuta vormist välja lõplikult jahtuma.

Maasikakook sidrunikreemiga

500 g lehttainast

SIDRUNIKREEM:

3 suurt muna
2 dl suhkrut
50 g võid
1 sidruni mahl
1 sl riivitud sidrunikoort

VAHELE JA PEALE:

300-400 g maasikaid
1 muna määrimiseks
Tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Alusta sidrunikreemi valmistamisest, kloppides munad suhkruga kausis lahti. Tõsta anum kuumaveevannile ja kuumuta pidevalt segades, kuni mass on hapukooretaoline. Selleks kulub kümmekond minutit. Võta nõu tulelt. Kui kreemis on tükke, hõõru see läbi sõela. Lõika või väikesteks tükkideks, lisa kreemile ja klopi selle sulamiseni. Lisa riivitud sidrunikoor ja-mahl. Lõika taina küljest kolmandik ära ning rulli ülejäänu 2-3 mm paksuseks ja 10x40 cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torka kahvliga augud sisse. Klopi muna lahti ja määri tainas poole munaga. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Võta välja ja lase jahtuda. Määri põhjale sidrunikreem ning lao peale kas terved või poolitatud maasikad. Rulli järelejäänud tainatükk õhukeseks plaadiks, mis on igast küljes 3 cm laiem kui põhi. Tee terava noaga 3 cm tagant sisselõiked nii, et ääred jäävad kokku. Tõsta kate pirukale ja määri ülejäänud munaga. Küpseta 220 kraadises ahjus 8 minutit, seejärel alanda kuumust ja küpseta 200 kraadi juures veel 15 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.

Juustu-mustikakook

PÕHI:
75 g võid
200 g Digestive küpsiseid
2 sl kohvikoort või vett
2 sl suhkrut

TÄIDIS:

200 g (4 dl) mustikaid
400 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl suhkrut
4 muna
2 tl vanillsuhkrut
2 dl maitsestamata kohupiimapastat
1 sl maisi- või kartulitärklist

KAUNISTAMISEKS:

1 dl vanillikohupiimapastat
Mustikaid

Sulata või. Pudenda küpsised käte vahel või köögikombainis. Sega tainakomponendid kokku ning vajuta tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale. Hõõru mustikad läbi tiheda sõela. Sega marjapüree ülejäänud täidiseainetega ühtlaseks ja kalla vormi. Küpseta 150 kraadises ahjus tund aega. Lase koogil täielikult jahtuda, kata õhukeselt kohupiimapastaga ja kaunista ilusate tervete marjadega.

PS! Koogi võid juba päev enne serveerimist valmis küpsetada ja külmkapis hoida ning vahetult enne serveerimist kaunistada.

Värsked hapukurgid

1 kg väikeseid kurke
1 l vett
1 spl äädikat
2 spl meresoola
1 tl sinepiseemneid
1 loorberileht
3 küüslauguküünt
2 spl hakitud värsket tilli

Pane kurgid pooleks tunniks jääkülma vette ja pese hoolikalt puhtaks. Keeda veest, äädikast, soolast ja maitseainetest marinaad (3-5 minutit) ning jahuta toatemperatuurini.

Nõruta kurgid ja aseta suurde purki. Lisa küüslauk ja till. Vala kurkidele marinaad, nii et kurgid oleksid marinaadiga kaetud. Kata purk kilega ja jäta toatemperatuurile laagerduma.

Kurgid on maitsvad juba järgmisel päeval.

Hiljemalt kolme päeva möödudes tõsta kurgid külmikusse.

Karamellikaste

2 dl 35% rõõska koort
2 sl pruuni suhkrut
3 sl valget suhkrut
1 sl võid
1 tl vanillsuhkrut

Sega koor pruuni ja valge suhkruga. Tõsta kastrul pliidile ning keeda madalal temperatuuril aeg-ajalt segades 10-15 minutit või kuni segu paksenemiseni. Lisa või ja vanillsuhkur ning sega läbi. Lase jahtuda.

Kohupiimakook mustsõstratäidisega

Tainas:
3kl jahu
250g margariini
0,5 klaasi suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
5 muna
1 klaas suhkrut
400g kohupiima
250g hapukoort

Plaadile: 2spl. manna


Sega jahutatud sula margariin jahu suhkru ja küpsetuspulbriga ning laota see pannile laiali, nii et plaadi ääred veidi kõrgemad jääksid. Seejärel määri taignale mustsõstramoos(võib vabalt kasutada ka teisi hapusid moose) ning moosile kalla peale kokku segatud kate.
Küpseta asjus 200 kraadi juures 30-40 minutit.(ei oska täpselt öelda teen kõik silma järgi)
Peale ahjust võtmist tahaks kook veidi taheneda ja seejärel on söömiseks valmis.

Singi-juustu võileivatort

27 viilu röstsaia

Juustutäidis:
150 g riivjuustu
2 küüslauguküünt
3 dl majoneesi

Singitäidis:
200 g sinki
4 keedetud muna
0,5 pikka kurki
200 g maitserohelisega toorjuustu
1 dl majoneesi

Peale:
200 g maitserohelisega toorjuustu
2 dl majoneesi

Kaunistamiseks:
kirsstomateid
kurki
riivjuustu


Lõika saiaviiludel serva ära, aseta serveerimisalusele esimene saiakiht (3x3). Sega riivjuust purustatud küüslaugu ja majoneesiga. Määri segu saiakihile, lao peale järgmine kiht saia. Haki sink, munad ja kurk peeneks. Sega toorjuustu ja majoneesiga ning määri saiakihile. Lao peale kolmas kiht saia. Sega omavahel toorjuust ja majonees, kata tort seguga. Kata tort kilega ja hoia külmkapis vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Kaunista tomatite, kurgi ja juustuga.


Autor

Valge šokolaadi kook

Põhi:
250 g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga omi)
75 g sulatatud võid

Kate:
400 g kohupiimapastat
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
külmutatud maasikaid


Sega purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru segu lahtikäiva koogivormi põhja (kasutasin 22cm läbimõõduga koogivormi). Sulata valge šokolaad vesivannil. Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiim ja vesivannil sulatatud šokolaad.

Pane külmutatud maasikad küpsisepõhjale. Sellee peale vala šokolaadi-kohupiimasegu. Pane külmkappi tahenema soovitavalt ööpäevaks.


Autor

Koorejäätis šokolaaditükkidega

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima
100 g tumedat šokolaadi

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Haki šokolaad endale meelepärasteks tükkideks ning lisa vahukooresegule. Sega korralikult läbi, nii et šokolaad jaotuks kõikjale. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning pane sügavkülmikusse 5-6 tunniks.


Autor

Marineeritud sealiha

1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi)
2 dl nisujahu
soola
musta pipart
4 lahtiklopitud muna
õli (praadimiseks)

Marinaad:
1.5 l vett
2 viilutatud porgandit
2 viilutatud sibulat
10 tera musta pipart
2 loorberilehte
1.5 sl suhkrut
2 sl soola
2 sl äädikat

Lõika seakarbonaadist ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks.Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.


Autor

iirisekattega rabarberikook

200 g toasooja võid
2,5 dl suhkrut
2 muna
200 g hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl jahu

Täidis:
450 g rabarbereid
75 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 sl maisitärklist

Kate:
75 g suhkrut
50 g võid
0,2 dl rõõska koort (10%)

Vahusta (lusikaga) toasoe või suhkruga, seejärel lisa munad ja hapukoor. Sega omavahel kuivained ning lisa tainale. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi (läbimõõt: 26cm). Koori ja tükelda rabarberid ning sega ülejäänud täidiseainetega. Laota rabarberid koogitaina peale ning küpseta 190 kraadi juures 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Täidise valmistamiseks sulata suhkur pannil vedelaks lisa või ning sega ühtlase massi moodustumiseni. Seejärel vala juurde rõõsk koor ning sega uuesti ühtlaseks massiks. Vala iirise-kate koogile ning lase tunnike enne söömist jahtuda.


Autor